时间过得真快，转眼就要到立夏节气了，这段时间气温回升得特别快，空气中的湿度也高了不少，这样的气候环境下很容易精神倦怠，食欲不佳，吃饭时可以多吃一些爽口开胃的应季美食。

依照民俗，立夏时节是要吃“立夏面”的，一碗清凉爽口的面条最能拯救不振的食欲，比起油腻的大鱼大肉来，食材丰富搭配合理的立夏面更容易消化和吸收，不会给肠胃增加过重的负担，适合全家人食用。

这两天，我身边的朋友都在学做这碗“五彩鸡丝凉面”，这种面条的做法正适合当做“立夏面”，爽滑劲道的面条，搭配上清脆鲜香的蔬菜丝和鸡肉，再佐以香麻开胃的酱汁，简单一拌别提有多馋人了，连平时吃饭有些挑食的孩子都吃了一大碗，真是做法简单又美味。下面，我就把五彩鸡丝凉面的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来呦！

【五彩鸡丝凉面】的具体制作方法

【食材准备】：

鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、面条、白芝麻、姜、蒜、香葱、料酒、生抽、蚝油、香醋、盐、糖、辣椒粉、芝麻酱、淀粉、白胡椒、香油

【制作步骤】：

1、 五彩鸡丝凉面需要用到的主要食材有胡萝卜、黄瓜、鸡蛋和鸡胸肉，也可以根据个人口味调整配菜种类，只要是新鲜爽脆的蔬菜都很适合，如包菜、豆芽等都是不错的选择，这样做出来的凉面营养丰富又爽口。做凉面的面条没有特殊要求，用挂面或者鲜切面条都可以。

2、 鸡胸肉清洗干净后，放入清水中煮20分钟，煮鸡肉时加入少许姜片和料酒，这样能够去除鸡肉中的血沫和腥味，是鸡肉吃起来更加鲜嫩，煮好的鸡肉捞出放入冰水中过凉。

3、 鸡蛋中加入少许盐和白胡椒粉搅打均匀，再加入少许水淀粉调和，锅中刷上一层油，把蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋饼，加了水淀粉的蛋液韧性足，摊出来的蛋饼不破不碎。

4、 胡萝卜洗净去皮后切成细丝，放入开水中焯烫2分钟，焯烫时锅中加入少许盐和油，这样焯出来的胡萝卜颜色鲜亮有食欲。

5、 煮熟的鸡胸肉晾凉后撕成细丝，黄瓜切成丝，摊好的鸡蛋饼打成卷切成丝，这样用来搭配凉面的食材就准备好了。

6、 锅中烧热足量清水，把准备好的面条倒入锅中煮熟，面条捞出后在冰水中过凉，再拌入少许香油备用，拌过香油的面条不容易黏团结块，吃起来爽滑顺口。